"América Latina nos dará grandes sorpresas. Está naciendo una nueva gastronomía, no colonial, que proviene de productos autóctonos, como la mandioca o yuca en Brasil, que es el pan de esa región", manifestó Petrini en una charla con la AFP al margen del consejo de gobernadores del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) que se celebra en Roma.

Petrini aboga por el placer de comer bien y optar por los productos naturales. Hace 15 años fundó el movimiento filosófico-alimentario de defensa del patrimonio gastronómico mundial, en especial de los países del tercer mundo y América Latina.

Convencido de que las nuevas generaciones tienen la tarea de recuperar el "saber tradicional", el experto sostuvo: "Es equivocado plantear la agricultura como una mercancía".

"En Argentina, Perú, Brasil, Ecuador, está naciendo una sensibilidad hacia los productos del propio territorio, producidos por las comunidades rurales", añadió, tras recordar que Ecuador es el único país del mundo que introdujo en la Constitución el concepto de "soberanía alimentaria".

Dayana Rivera Rivas, de la asociación de Pequeños Caficultores de La Marina en Colombia, sostuvo: "Nosotros pedimos más instrumentos, inversión en la formación e internet, para que el campo sea más atractivo a los jóvenes. Así como un mayor acceso a la tierra".

Según las estadísticas de Naciones Unidas, en el mundo viven más de 1000 millones de jóvenes entre los 15 y los 24 años de edad, que representan el 20% de la población de los países en desarrollo.

"Invertir en la habilidad y el talento de los jóvenes campesinos de los países en desarrollo es fundamental para erradicar la pobreza rural y garantizar la seguridad alimentaria mundial", aseguró el presidente de FIDA, Kanayo Nwanze, al abrir la reunión anual del llamado "banco de los pobres", por ser el único organismo de Naciones Unidas que presta dinero a los pequeños cultivadores.

"Inviertan en capital político, capital financiero y capital humano en sus países para crear las condiciones para un desarrollo rural exitoso. Porque el cambio no puede ser impuesto desde afuera, debe ser logrado desde adentro", dijo Nwanze.